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◆作り方◆
@鍋にオリーブオイルを入れてみじん切りにしたニンニク、とうがらしを炒める。
A香りが出たら玉ねぎ、セルリーのみじん切りを入れ中火で7〜8分炒める。
B生トマトのスライス、ホールトマトを柔らかくなるまで炒めた後、きのこのスライス、黒オリーブを入れて塩少々をふり中火で煮込む。
Cぶつ切りした肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで両側コゲ目がつくよう焼きBに入れる。
D肉を焼いたフライパンの油を切って、フライパンをまわしながら白ワインを注ぎCに入れる。
Eよく混ぜて弱火で30分ほど煮込んでできあがり。（あれば、仕上げに月桂樹の葉をいれる）余ったソースはパスタであえたり、パンにぬったりしてもおいしくいただけます。
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